断、色泽墨绿即可。

紧接着便是是揉捻。

杀青叶起锅后，把杀青叶放在簸箕中摊开、翻匀。之后用手轻扬几次，充分搅拌。

杀青叶内部的热气散失后，把杀青叶倒入筐篓中。双手按住杀青叶，反复轻揉，使青叶卷曲成条状。

揉捻时速度要慢，且不能用力过重。还需注意得一边揉一边抖，以便保持芽叶的完整。

揉捻是黄