面筛得粗细程度卖，多筛即便麦子，得出又白又细的这种叫精面，筛得少看上去黑乎乎的就是粗面。

贫苦人家一般就是吃吃面，城市头的普通老百姓就是吃介于精面和粗面之间的细面，当然时不时也要吃些粗面，毕竟绝大部分老百姓过日子都是紧巴巴的，至于筛得极其细腻，几乎和现代人在超市买的面粉差不多白细的面粉，自然就是贵人才吃得起的。

时下做的各类中式面点，用中等的细面就可以了，但是蛋糕要求高