身手，在古代烘培蛋糕了。

在面点制作种，面粉通常按蛋白质含量的的多少来分类，一般分为三类：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，但有一点三者一样，原材都是麦面。

其中高筋面粉适合用来做面包、松饼、泡芙等口感偏韧性的面点，低筋面粉则适合用来做蛋糕，中筋面粉就是最为普通常见的面粉，一般中式面点就多是用中筋面粉。

中古时期，市面上卖的面粉自然不可能分得这么细，多是按照麦