肉块有排气的通道，等会下锅炸制时不至于让皮和肉分离，鼓起汽包。

小孔扎好后，刘芒将调好的酱汁涂抹上去。酱汁以老抽打底，加了麦芽糖，还有盐。在给扣肉上色的同时，还能让猪皮在炸制后呈现出如同虎皮斑纹一样的效果。

“芒哥儿，我来了。”悟静一边往嘴里扔花生，一边缓缓悠悠的走进来。

“来得正好！帮我干活！”刘芒甩过一条干净的毛巾：“帮我将肉块上的水擦干净。”

“啧啧！