这位大厨的刀功粗狂，但火候掌握的还不错，鱼块炸得颜色金黄，外皮酥脆。

大量的姜片和蒜瓣被刘芒倒入热锅中，这里的人口味比较重，在征询了王大锤的意见后，刘芒决定加大佐料的放入。

大勺的豆瓣酱倒入大锅中，和姜葱混合在热油里翻炒，特殊的香味便飘散出来。

豆瓣酱在川菜里是必不可少的调料，被誉为川菜之魂。没有了这味调料，百分之六七十的川菜都将无法制作。

王大锤松