是笋的非常简单的做法。

当然，大巧不工。

简单并不意味着简陋。

就这么简单的工序，做得好了，却依然是天下至味之一。

以前章老先生交给许广陵的那份御厨菜单中，便有七种，是关于笋的做法！由此也可见，笋这种东西，对大厨来说，所受到的钟爱。

竹的吃法，不只在笋。

竹节，竹叶，都可以化生出形形色色的美食，再扩大点，还可以牵曳出竹虫、竹荪、竹茶、竹酒