佛跳墙浓汤，她用来做水晶冻的“水晶粉”其实就是鱼胶粉，在现代烘焙时有个学名叫“吉利丁粉”，使用效果可以参照慕斯和果冻。

沈家财大气粗，厨房多的是用不完的冰块，潇潇就将加了南瓜泥和鱼胶粉的佛跳墙浓汤放入冰块加速凝结为浓汤冻，然后将汤冻灌入鱼腹，再以香菇封口先炸后蒸。

蒸好的鱼铺上姜丝葱丝和芡汁，灌汤黄鱼就可以上桌了。

接下来她又挑了青菜、鸡肉、猪肉和活鱼以及一块嫩滑的南