厨房里，潇潇将两根筷子插入鱼嘴旋转，搅住内脏慢慢拖出，然后用锋利的小刀同样深入鱼嘴沿着鱼的脊椎骨两侧推进，将鱼骨和鱼肉分离，这一步需要很小心，绝不能将鱼皮捅破。

接下来剪断鱼头骨再把鱼尾折断，就可以取出整条鱼骨了。

用清水冲洗鱼腹的同时确定鱼身完整不漏水后，用葱姜和少许白酒腌制去腥，随后就可以进行关键的步骤——灌汤。

这里说的“汤”不是普通的汤，而是经过潇潇处理的