切成段备用。

等排骨腌制好后，锅中倒入油，大火加热，待油七成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的二汤匙生抽，酱油，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖。

在等待的时候，荷花又叫他们选一条新鲜的的草鱼，将鱼去头，剔骨，取下两面净