快，若是先热炒其他菜的话，这些菜色出菜快，几下上桌子，大菜还没好一个，人家就已经吃个半饱，或者光了盘巴巴在等菜出，那样对开饭馆客栈的，可是大忌。

总之，作为掌勺，你得自己灵活通便起来，不能按部就班，总照着那个规矩来。”

“所以，除了鱼之外，像鸡鸭这些，只要饭点还没过，一旦用没了空隙间就要立马杀出来备着。”

宋秋说着，厨房里板凳阿银张氏几个都连连点头，仔细记下。