为荣。解放后。谭家菜公私合营，便被收纳进了京城饭店。薛向所说的那位彭师傅正是昔年在谭家负责红案的家厨。

绘画书法有流派传，厨道虽也闻。但因敝帚自珍，往往传不过几年，便断了根脚。

是以，神州百艺皆闻流派传承之渊源，独独烹饪，绝难传过三五十年，至于声名显赫的名厨，无不是二世而斩，谭家菜能历经清末。民国，共和国。而不断绝，可谓是餐饮界唯一一支传下来的官衙私菜。意义重大。

自