这谭家菜是清末翰林谭宗浚的家川菜，时年，谭宗浚为清廷翰林。最喜美食烹饪，重金四处礼聘名厨。于家烹龙炮凤，调和绝味，谭家菜渐渐传出名气。随后，谭宗浚故去，谭家加家道中落，渐渐难以为继，有慕名谭家菜者要兴办宴请，便出金在谭家代办。时日一久，倒帮谭家多了份出息，随着名头日大，谭家菜便正式开始接办私宴。

因精雕细琢，实有绝艺，渐渐享誉食林，从晚清到民国，公子王孙，军阀政客，无不以食谭家菜