会去喝酸梅汤、吃扒糕而反过来的情况却极少见。老北京人有个不成文的讲究吃凉粉可以随意在街头小摊儿站着吃没人笑话如同喝豆汁不讲身份差别。而吃得起真正杏仁豆腐的人却一定要在冷食店吹着电扇坐在座位上吃这代表身份。否则会被讥笑为穷人美绝丢不起那人所以也没有在街头卖杏仁豆腐的摊车。江于力说做真正的杏仁豆腐首先要挑选杏仁原料

江于力按照宫廷传统做法采用饱满的甜杏仁俗称大扁儿与苦杏仁较小较圆对半的比例这