锁住水分。

热油后下葱姜蒜和干辣椒、一块火锅底料、豆瓣酱，翻炒出红油。

再倒入适量开水，放入豆芽、豆腐皮、油麦菜、烫熟捞出放入碗中打底，再把牛肉放入锅中，加盐鸡精和生抽调味，煮熟后放入大碗中，蒜末、干辣椒、花椒浇热油激出香味即可出锅。

第六道素炒藕片。

首先把莲藕切成厚一点的薄片，水开倒入莲藕，加一勺白醋，烫三