为了增香。

为什么我们吃火锅的时候，会觉得火锅底料的香味是复合的，但在火锅底料里面又找不到那么多种原材料？

这就是其中一个原因。

这些炸完的东西，后来都捞出去了，只把香味保留在了牛油里面。

炸至金黄，捞出来，姜、蒜、刚刚剁好的辣椒蓉，开大火，搅动。

搅动一定不能停，否则很容易粘锅、糊锅。<