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待锅里冒气一个个大泡的时候，下入豆瓣酱，继续不停地搅动。

再加入豆豉、提前泡好的香辛料。

加入盐、味精、白糖，调味。

再加入花椒，继续搅动，炸制片刻。

最后，把醪糟放进去。

关火，搅动，静置，待其放凉凝固。

如此，麻辣鲜香的火锅底料就做好了。