祖是贫苦出身，对于民间百姓酿酒酿醋，除了收百分之二的酒曲税，不再征收销售税。导致酒业蓬勃发展。

酿酒工艺更加完善，制曲和蒸馏技术日臻成熟，酒的种类也越加庞杂。也导致名酒辈出，尤以山西的烧酒和江浙一带的黄酒最具代表性。

霍惜正是在城里看到酒楼酒肆众多，还有专门的小娘子给客人沽酒卖，想着顺带做点酒水生意。

便让霍二淮和杨氏在乡里村里寻摸些乡人自酿的黄酒米酒，收来卖卖看。