易小山再次回忆褚大厨的教学示范。

起锅、下料、调味、翻炒，都没毛病，几乎完全复制。

不对。

找到问题在哪了。

褚大厨用的火跟自己不一样。

有经验的大厨，都有着一套自己独特的用火方式。

褚茂勋的煤气喷嘴，是经过他多年反复改造调试的专用气嘴。