整只鸡被钟母去骨以后切成丁，加一点酒生抽盐一个蛋黄一些面粉同样抓拌均匀后，腌制片刻。

锅里多倒点油，钟如意用手背探了探油温，确定有五成热了就把腌制好的鸡肉倒下去，钟如意让在灶膛前烧火的翠翠不要把火烧的太旺了。

她低头看了看灶膛，见火被翠翠控制在中火的范围内，对翠翠说了句真棒，就继续用锅铲轻轻的搅动起来，直到锅里的鸡肉慢慢的被油炸出金黄色，她才捞起