再把蒂去掉，避免辣椒里面进水，做好不好保存，干了以后剁碎，放到一个大木盆里，加入同样剁碎了的蒜末，加盐加白酒搅拌均匀。

钟母怕用筷子不好搅拌，干脆直接上手，给它抓拌均匀。这个做好的就是剁椒，没有加油比较耐存放。

做好放到提前洗好擦干净的陶罐里，用蜡纸覆盖，绳子绑住罐口密封起来，想吃的时候再打开就行。

钟母空手上阵做完辣椒酱，手辣的不