泡好的梅干菜清洗干净后挤干水分，放入留底油的锅中炒一下。加少许的酱油，一点点盐和梅干菜最配的白糖，翻炒出梅干菜的香味。

腌好的肉码整齐，肉皮朝下放在碗里。切肉的边角料放在上面。再淋上一些汤汁，放上炒好的梅干菜压紧实。

一切做好后放入锅中蒸半个时辰。

大师傅正在脑海里回忆着刚才梅菜扣肉的流程，只听苏梨又说到：“我们再来做