灶上的两个铁锅被烧的滚烫，往上冒着热气。

苏梨把一整块的五花肉皮朝下放到烧热的铁锅中，只听撕拉一声。肉皮被烫的焦黄，这样既可以去腥，又可以把猪皮上的毛烫干净。

在备菜的大师傅听到动静，赶忙放下菜刀跑过来看。

另一个锅中凉水下锅，加入葱段和料酒去腥，烧开后把浮沫撇一下，继续中火煮。煮到用筷子一扎就透。

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