量清水，水位控制在鹅身的三分之二左右的地方。

煮开后转为中小火，用勺子将酱汁反复浇淋在鹅身上，让鹅肉尽情吸收酱汁的醇厚风味。

大约二十多分钟后，将鹅翻面，继续碌制另一面。

反反复复的碌得完全熟透了，这就大火收汁，使酱汁紧紧包裹鹅肉。

苏月清做鸡不行，做的碌鹅却是味道一绝！

鹅肉软嫩且具弹性