为了去除野兔肉内的青草味；接着是加入酱油、甜醋、咸盐、葱姜蒜、八角、茴香等作料进行腌制，腌制的时间为两个小时左右；研制完毕的野兔再上锅蒸，蒸熟之后是烤制，烤的时候要用山上的苹果木或者栗子木，这样烤制出来的野兔带着一股肉和木质烟气混合的清香；吃的时候再沾一点咸盐或者孜然、胡椒粉之类的调料，吃到嘴里肉质鲜嫩、肉香浓郁，是很好的一道下酒菜。

此刻的烤兔肉刚刚端上桌，正冒着丝丝的热气