麸”外形类似于小麦，个头儿比芝麻还小，产量很低。

当地人把苔麸磨成粉加入水，和成面，放在一个笸箩里摊开，发酵后蒸成薄薄的大饼，状如煎饼，上面有很多小气孔。

阿里用手拿起来反复的观察，感觉和资料里的莜面很像。沾了酱料，尝了尝，挺酸的。

他暗暗的想，如果发面后，像中国一样加些面面碱，也许口感会更好。吃着感觉软绵绵的。有些像是发糕。

吃英吉拉通常要搭配酱料，常见的