、海鲜、河鲜等肉类。

素局：的“素”指的是豆腐以及豆制品制成的素食菜肴。

饭局：这是专门制作粥、饭以及各种面食的部门。

点心局：这是专门制作早午以及夜宵点心的部门。

饽食局：满人习惯吃饽饽，所以西膳房里有专门做酥皮饽饽、酥盒子、奶油糕点、萨其马等糕点的饽食局。

据宫廷规定，膳房里的每个炉灶