上色，此时的肉已经开始呈现出诱人的色泽，当上色结束之后，沈今初拿起菜刀，将肥瘦分明的整块五花肉切成长条形状的肉片。

下一步就是加入葱、姜等香料和调味料，精心将肉片翻炒过后，再下汤用小火焖烂。

此时已经有浓郁的香气散发了出来，五花肉的制作就此告一段落，沈今初将五花肉盛入碗里，将事先腌制处理好的梅菜段上铺在上面，倒入原汤蒸透。

肉汤的浓香气息渐渐渗入到梅菜中，