在火上蒸，这样火腿的肉味透过薄的肥猪膘化成的猪油在上下两面同时渗入已经煮熟的鸽蛋中，蒸一个时辰后这鸽蛋的颜色外面一层变成如火腿一般的暗红色，一层若有如无的猪油包裹在四周，暗红的颜色更是晶亮，鸽蛋完全吸收了火腿的味道，其味鲜无比。

李响将每一种食材处理好放在锅中开始蒸煮后就交给一个伙计专门盯着，自己去处理另外一种食材，虽然时间紧凑，但是毕竟不是每个都要自己亲力亲为，所以倒也没有多少耽误