接着用大火把锅底烧起泡，边缘有翘起的时候，便可以揭起粉皮，然后再转过身煎烤，烤过一会后便要用小火，之后便可以出锅了。

煎好的粉皮一张纸叠在一起，最后切成一条一条的粉条暴晒成型即可，就这样苏记的粉条便可以面世了。

而酸白菜就更加简单了，把白菜清洗干净，切成四瓣，这样会快一些，之后把水给摔干了后用盐洒在上面腌着，每隔一层撒上一把盐，直到缸里堆满之后用一层白布盖子，白布上压着