黄取出来，填入猪肉泥。再用淀粉把小孔封住。先蒸再炸。此为脱胎。”

顿了顿，他继续说道：“这排骨，是用热油淋至半熟，再把骨头抽出来，换上一截可嚼碎的猪软骨，再把排骨炸成全熟。此为换骨。这种排骨，可以骨肉一起吃。”

“好一个脱胎换骨，真是巧思啊。”

姚曼赞道：“这种创新菜，我们这些年轻人，一定很喜欢。”

片刻之后，二人端菜上桌，罗仁宇吃的满嘴流油，大呼过瘾。