简单，实则非常考验功力。

没做过饭的人以为只是用擀面杖，在面案上把面擀开擀薄就行了，但实际上远比这复杂。

首先擀面的保证面皮薄厚均匀，不然的话，生熟就不受控制了，同样的火候下，可能有的已经熟了，但有的却还生着。

除此之外，不会擀面的人还容易擀着擀着，发现面皮就变成了不规则的形状，切的时候就变的异常的麻烦。

而技术好的那个，擀出来的面是一个完整的圆形，卷起来用