汤中与谷氨酸发生化学反应，生成一定量的谷氨酸钠。

谷氨酸钠就是我们炒菜时，常常添加的味精，能够增加茶汤的新鲜滋味。”

“因为古代制茶工艺的缘故，茶涩味略浓。而鲜味可以抑制苦味。”

“但品茶，鲜甜苦涩，百味融于其中，一口回甘，如人生五味。所以黄庭坚说茶里加盐，如勾贼破家，滑窍走水！”

“……”

所有人都愣住了，没想到陈万里竟然真能说出个来龙去脉。