一口气，然后便将一切都交给了身体的本能。

刚刚醒制好的面是不能直接开拉的，这个时候要先做一个叫做溜条的步骤。

白夜先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在厨台上，用两手握住面团的两端，抬起在案板上用力摔打。面条拉长后，他将两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，因此这一步也叫顺面筋。

溜条