野猪肉的土腥气主要来自血液,需要将血液除尽。 里外里都洗得非常干净之后,李君阁烧了一些开水,把猪肚跟肥肠,猪肉放进去焯水。 然后打开冰箱,从底层抱出一个瓷坛子,那是李家多年的卤水。 李家有几样东西比李君阁年纪还大,这坛卤水就是其中之一。 卤水放炉子上熬着,另一边开始撇打浮沫,待浮沫打净后先将猪肚猪大肠都捞入卤水锅中,开始卤肉。 先上大火,