“什么是油渣？”

“哦，就是炼制猪油后剩下的肉渣。”刘芒夹起一块咕噜肉：“肥油经过油炸，其中的油脂被逼出，质地变得疏松，充满如海绵般的孔洞。这样一来，经过快速翻炒，酸醋汁便会迅速进入，充盈肉块的口感。”

“原来选用五花肉来制作是这个缘故。”吃完林萧这道‘菠萝咕噜肉’孙宥晨现在信了，中国菜不是不符合老外的口味，而是自己做得根本不好。

“我大概明白了，就像您说的一样，