着，刘芒将面饼卷成一个筒状，捏住两头，开始用兰州拉面的方法开始拉制。

兰州拉面本来是要加入‘蓬灰水’，也就是草木灰来增加面条的韧性，这样在拉制的过程中才不至于断掉。

但现在刘芒加入了大量的鸡蛋清来替代了蓬灰的作用，也能达到相同的效果。

面条在刘芒的手里，仿佛有灵性一般，拉长再对折，再拉长再对折。一边拉制，一边往案板上砸落，而案板上则撒上了一层干面粉，作用是让面条不粘连