瘦比例恰当的长白山猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

大概做法是将“二刀肉”刮洗干净，用冷水把肉下锅。煮的过程中，经常除去煮出浮在水面的血沬，还应保持摄氏90度水温，即水沸时就加凉水，使肉从外到里受热均匀。煮约30分钟，用竹签刺进肉内无血水冒出后，再将肉捞起切片，蘸调好的料水食用。

做法并不复杂，只需用点心掌握好火候便可，但切片时非常考验刀功，没有经