水分析出来，进而制成豆腐。

而今天刘芒店里并没有盐卤，所以他准备使用秘制的酸汤来点豆腐。

刘芒秘制的酸汤，是醋和清水按照一定比例调和，最后加入石膏粉。

石膏是一种乳白色矿物晶体，又别名细石、细理石、寒水石，在中医里是一味常见的药材，具有清热泻火，除烦止渴之功效。

酸汤相比用卤水点出的豆腐，口感更加细嫩，也更能去除豆类的涩味。

当锅中的豆浆经过加热，