话，林萧是想吊制高汤，用鱼泥来过滤汤汁。”谭石想了一下，分析道。

“原来如此！”欧阳点点头，明白过来。

过了一会，鱼泥取下了，林萧加了点蛋清搅拌成糊，放入灶上熬制鱼头的大桶中。

这种吊制清汤的方法，和刘芒制作‘开水白菜’所用清汤做法是一致的。

都是用肉糜进行过滤，来吸附汤里面的杂质。不同的是，刘芒所用的是鸡羊，而林萧用的是鱼肉。

这边的炭火炉子，已