吃，其实不然。因为从考古资料看，早在1800年前，中国内地就已经有了烤羊肉串。

不止如此，《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像，马王堆一号汉墓还出土过烤肉用的扇子。

吐鲁番的烤羊肉串，所用的羊肉，必须是当天现宰，而且也必须是南疆出产的本土羊。

由于南疆的草原生态比北疆差很多，南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱，因此也叫运动羊。

这种羊的肉质细腻，脂