粉的韧性不够，又会很容易折断。

隔水蒸河粉的时候，火候一定要大。很快，这雪白色的米浆便会凝固成型，并渐渐鼓包。

一般情况下，盖上锅盖蒸个两分钟，这米浆便会成熟，变成晶莹剔透的河粉。

将蒸盆取出来，直接浮在凉水上。待蒸盆稍微冷却一些，便可以将这河粉给接下来。

因为提前在盆底抹了油的缘故，所以轻轻一揭，这河粉便会听话地剥落下来。

把这张完整的河粉放在干