米浆磨好后，便可以开蒸了。

为了让蒸出来的粉有韧性，陆乔乔特意往米浆中加入了少许盐巴，并搅拌均匀。

取来一个大大的铜制蒸盆，先往里头倒入小半勺油，将底部涂抹均匀，防止蒸熟的河粉会沾盘。

接着，再往里头倒入两大勺子的米浆。

这米浆的厚薄是有讲究的，大约为一元硬币厚就行了。

倘若太厚的话，做出来的河粉口感太厚实，吃起来容易发腻。但若是太薄，这河