许油和冰糖一块炒个糖色。再用热油将姜片、大葱、桂皮、香叶、八角、白芷、草果和干辣椒等香料煸香。

等香味被炒出来之后，再加入适量的酱油，可以起到提鲜提亮的效果。

最后加入滚烫的开水，和先前炒好的糖色，金黄色的卤水便做好了。

放入猪肠后，再加入少许盐巴、冰糖和白酒，大火煮五分钟转为小火，继续煮三十分钟。

等卤汁稍微入味后，需要及时把所有香料给剔除掉，防止卤水会变