低那都有讲究的，要让水充份的和茶叶接触，并且倒入水之后还要快速的将水倒出，这样的目的就是要将茶叶上的灰尘洗掉还有把未炒制好的茶叶冲掉！

接下来就是第五道：冲泡！这一步就是将沸水倒入茶壶之中。叶开在倒水的时候并非一次倒满，而点在壶嘴处点三次才将茶壶倒满水。这就是传说中的“凤凰三点头”寓意向客人示敬，这个动作在茶楼之中经常看到。不过许阳的动作确是比那些茶楼之中的茶艺师要强很多了！