就是把面揉成面团不断地在清水里洗，直到最后剩下的部分就是面筋。

做凉皮要得是面筋，做肠粉要得是洗面筋后剩下的面粉水。

这些水沉淀后的粉就是无筋面粉，最适合做肠粉。

一面两吃，多完美。

当然，洗面粉这么麻烦的事是陈山河干，江拾月只负责动嘴指挥。

除了广式肠粉和北方的凉皮以外，江拾月还准备了肉夹馍。

白吉馍恰好也是口罩期间学的，肉就更简单了，