候不能揉，一揉白菜就“死”了，影响口感和味道，就跟拌饺子馅一样，从最下面往上翻（和过混凝土的同学应该知道该怎么操作）。

拌匀后，蒙上保鲜膜，放入冰箱保鲜层让它缓慢发酵，二十四小时后可食用。

不蒙保鲜膜也行，不怕串味就万事ok！

本菜介绍：这道菜在很多烤肉店都有，一般当做免费的小菜提供，但是做法嘛……至少我这个做法，在上海某烤肉店，桌桌必添。

有兴趣有条件的同