量好坏，对出产的海盐至关重要。

首先气候要温和，阳光要充足，然后海边的滩涂要大片大片的，非常平坦才行。

海上引入盐田之后，要经过蒸发和结晶两个步骤。

这两个步骤都需要充足的日晒，才能最后煮出雪白精细的好盐。

因此晒盐的地方就至关重要了。

雷州东面都是大山，但是山下靠近海的地方有一大片平整的滩涂，那个地方日照强烈，一年四季都是和风煦煦，连飞鸟都罕见，