道理的。”

“可是，这不科学啊？”

少妇闻着锅中飘出的馊味儿，无法理解：“而且，这和吃馊豆腐有什么关系？”

“这不是馊，这是发酵。”

李逸解释：“豆腐在经过一定的条件发酵后，会产生一些蛋白酶活性很强的霉菌。

腐乳你们都吃过吧？臭豆腐也一样，它们在发酵的时候，都会霉变，生成大量毛霉或者根霉。

这些霉菌在繁殖的过程中，会产生蛋白酶使豆腐中的蛋