上，随后取出了一把刀和一把夹菜用的夹子。他熟练的用刀身按住鱼尾，用夹子夹住鱼头。两手一起用力往下按，原本弯曲成新月状的鲤鱼便平躺在了盘子上。鱼被放倒的时候发出了咔嚓咔嚓的声响，可见这鱼炸的是焦香酥脆。

鲤鱼在下锅油炸之前就打过了花刀，身上的肉片片翻起，头朝下倒吊起来就像是麦穗一样。服务员沿着鱼脊骨从头到尾左右各划了两刀，鱼身上的肉便一块块掉落在盘子里，瞬间裹满了酸甜可口的芡汁。