一个密封的发酵缸。

这发酵缸也有些特别，用的是陶缸，肚大口小，并不深，不到一米高，据说烧这种陶制发酵缸对土质，火候都有要求。

就说酒坊中的这些发酵缸，都是用了几十年，保存完好，周围还抱了一圈的干稻草，用草绳扎着，放置在一个个的坑里，这样可以保证发酵缸的温度。

温度的控制，对发酵后的米酒品质也有很大影响。

随着缸盖被揭开来，一股浓郁的酒香散发了出来。